Tipologia | Rosso fermo |
Classificazione | |
Formato | 0,75 l Standard |
Nazione | |
Regione | Sicilia |
Vitigni | 25% Nero d’Avola, 25% Nerello Cappuccio, 25% Nerello Mascalese, 25% Nocera |
Ubicazione | Torregrotta (ME) |
Vinificazione | La vinificazione in rosso è stata prolungata per 600 ore, pari a 25 giorni. |
Affinamento | Il vino ottenuto viene lasciato invecchiare in botti di rovere per 600 giorni, dove acquista una straordinaria personalità ed una carica polifenolica intensa; viene imbottigliato allo stato naturale senza essere filtrato. |
Grado alcolico | 14,00% in volume |
MIMMO PAONE CAPRICCIO 600
35,00 €
Prima di effettuare la raccolta delle uve a Condrò e Castanea, rispettivamente per la produzione del Faro e del Mamertino di Milazzo Rosso, si va a raccogliere 1000 kg di uva, esteticamente più sana e matura e viene portata in Azienda. Subito vinificata a bassa temperatura, il pigiato rimane per 600 ore (24 giorni) a contatto con la buccia per estrapolare le sostanze che conferiranno struttura e corposità. L’invecchiamento prevede una permanenza di circa 600 giorni (1 anno e mezzo) e vengono prodotte 600 bottiglie numerate.
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