Alipùs San Luis proviene dall’omonimo villaggio di Oxaca, è prodotto dal mastro distillatore Don Baltazar Cruz Gómez in San Luis del Río, dove l’agave espadin è coltivata su colline rocciose a circa 950m d’altitudine. La fermentazione spontanea avviene in botti di legno di pino e la doppia distillazione in alambicchi di rame.
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