Filetto di manzo Irlandese servito con broccoli cotti a pressione
14,00 €
Porzione: 1 persona
Il filetto è il taglio di carne più tenera del manzo e l’irlanda è famosa, come l’argentina, per i grandi pascoli riservati ai bovini. Una vita all’aperto ed il benessere dell’animale si riflette senza dubbio sulle loro carni, rendendo famosa l’irlanda per l’alto standard qualitativo dei tagli. I broccoli, cotti a pressione, regalano colori brillanti ed un gusto straordinario, rimanendo al contempo una delle verdure più ricche di vitamine e minerali del circondario.
Peso: 200-220 gr di filetto di manzo irlandese accompagnato da 100 gr di broccoli a pressione
Tempo di preparazione: 5-6 minuti.
Conservazione: in frigorifero 2-4 C° per 5 giorni.
Modalità di Preparazione:
Portare a bollore 1 lt di acqua in una pentola, spegnere il fuoco ed aggiungervi 1,5 lt di acqua fredda, in modo da avere una temperatura di 50-55 C°. Immergervi la busta con il filetto per 5 minuti.
Scaldare a fuoco alto un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Aprire la busta e rosolare il filetto solamente una volta che la padella sia veramente calda. Il filetto è già cotta e deve solo formare una crosticina superficiale.
Scaldare brevemente a microonde i broccoli.
IMPIATTAMENTO:
Disporre tutto assieme sul piatto.
OPINIONE DELLA NOSTRA SCUOLA DI CUCINA: Perchè cuocere a bassa temperatura?
“ cuocendo sotto vuoto ed a temperature molto basse ( 50-55 C°) le carni si inteneriscono e, seppur cuocendosi, non rilasciano i liquidi che perderebbero nei normali metodi di cottura. Si avranno così carni più succose, pronte in un batter d’occhio “
| PRODOTTO DA | Vecchio Mulino Lab – Peschiera Del Garda |
|---|---|
| DELIVERY | Delivery Gratuito con un minimo di spesa di 40,00€. Ritiro GRATUITO in sede. Inserisci il tuo CAP per conoscere le zone di consegna. |
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