Questo rum ha ricevuto innumerevoli riconoscimenti data l’artigianalità della produzione, continuamente realizzata in maniera spontanea in piccole quantità non standardizzate, la gradazione alcolica può variare a seconda dell’imbottigliamento

Fritz Vaval, proprietario della distilleria Arawaks, coltiva 20 ettari di canna da zucchero, dove è impiantata la varietà conosciuta come Madame Meuze, tipica del territorio. Le canne raccolte vengono macinate e il succo di canna da zucchero ottenuto fermenta spontaneamente grazie all’azione dei lieviti selvaggi in distilleria. Il succo fermentato viene distillato due volte con alambicco artigianale a colonna fatto in casa, costituito da una colonna continua di rame con 10 piatti e da un condensatore ricavato da un bidone della benzina. Tutto viene svolto manualmente e in maniera rigorosamente artigianale, servendosi anche di bombole di gas per l’alimentazione del fuoco diretto sull’alambicco.

Il Rum Clairin Vaval, scoperto e imbottigliato da Velier, racchiude l’animo selvaggio e tradizionale di Haiti, come sembra suggerire anche il nome della distilleria, Arrawaks, che indica il popolo autoctono che abitava i Caraibi prima della scoperta dell’America. I suoi profumi, oltre offrire i classici profumi di frutta esotica matura, foglie e solventi, tipici dei distillati tropicali di puro succo di canna da zucchero, sono caratterizzati anche da note di erbe aromatiche che ricordano l’anice e i semi di finocchio. Il sorso è caldo, morbido, fresco e minerale, leggermente rustico, con ritorni aromatici di frutta esotica matura, erbe aromatiche e officinali